Esther Pons Pons

Profesional de la hostelería con más de quince años de experiencia en cocina profesional y gestión de equipos. Especializada en cocina para personas celíacas y en el control integral de alérgenos alimentarios, con dominio de APPCC, seguridad alimentaria y prevención de contaminación cruzada. Amplia experiencia en restauración hotelera, cocinas de alto volumen y gestión integral de cocina. Perfil responsable, organizado y orientado a la excelencia

Junio 2024 – Actualidad · Jefa de Partida – Hotel Meliá Menorca Supervisión del equipo de cocina, planificación de tareas, control de alérgenos, aplicación del sistema APPCC, gestión de inventarios, pedidos a proveedores, recepción y almacenamiento de mercancía, orden y limpieza. Mayo 2019 – Mayo 2024 · Jefa de Cocina / Autónoma – Menorca Gestión integral del restaurante. Organización, limpieza, pedidos, control del libro APPCC, formación y supervisión del equipo, control de costes, elaboración de menús sin gluten y repostería celíaca. Febrero 2019 – Mayo 2019 · Ayudante de Pastelería – Cas Sucrer (Menorca) Elaboración de ensaimadas y apoyo en pastelería artesanal. Preparación de masas, horneado y control de calidad. Noviembre 2018 – Febrero 2019 · Segunda de Cocina – Artiem Hotels (Menorca) Elaboración de buffets, supervisión de equipo, control de APPCC, inventarios y recepción de mercancía. Abril 2018 – Octubre 2018 · Segunda de Cocina – Hotel Prima Sud Suites (Menorca) Supervisión de cocina y buffet, control de existencias y cumplimiento de normativa higiénico-sanitaria. Abril 2018 – Octubre 2018 · Jefa de Partida Frío – Hotel Sa Coma Playa (Mallorca) Elaboración de ensaladas y postres, control de APPCC e inventario de cámara fría. Abril 2016 – Abril 2017 · Ayudante de Cocina – Restaurante Casa Fermín (Menorca) Preparación de ensaladas y postres, apoyo en cocina caliente y limpieza. Junio 2015 – Septiembre 2015 · Ayudante de Cocina – Bar Sa Granja Tapas (Menorca) Preparación de tapas, bocadillos, platos combinados y limpieza.

Sin_Gluten_14_Marzo_2020